現代食品加工的主要目標：確保加工食品的安全性；提供高質(zhì)量的產(chǎn)品；使食品具有食用的方便性。微生物和化學(xué)因素可能引起食品的變質(zhì)，這是影響食品安全 性的主要原因，對加工食品而言，通常是以微生物為主；食品質(zhì)量如風(fēng)味、顏色和質(zhì)地等，同樣與微生物引起、酶的作用和化學(xué)反應等密切相關(guān)。因此，必須 清楚了解引起食品變質(zhì)的主要因素及其特性，以便更好地控制它們，達到現代食品防腐保鮮的目的。
盒飯配送注意：
一步:與客戶(hù)溝通，確定要交付的配料清單。
客戶(hù)經(jīng)理需要與客戶(hù)仔細溝通，給出天明要發(fā)貨的食材清單，并檢查清單的正確性，以免因發(fā)貨錯誤而耽誤客戶(hù)使用。
二步:配送員發(fā)放領(lǐng)料單。
食堂承包公司會(huì )有配送系統，將客戶(hù)的配送單輸入系統，導出領(lǐng)料單，配送到各個(gè)部門(mén)，由領(lǐng)料人員提貨。
三步:打印銷(xiāo)售清單。
銷(xiāo)售清單是發(fā)貨時(shí)使用的清單，也是司機到達客戶(hù)時(shí)需要使用的文件。類(lèi)似于超市的結賬收據，但是正式的銷(xiāo)售清單詳細細致，需要蓋章確認正本和副本。
四步:運輸和交付。
司機將貨物運送給客戶(hù)，與客戶(hù)核對配料細節，確認后在銷(xiāo)售清單上簽字驗收，司機將票發(fā)送給客戶(hù)，并將銷(xiāo)售清單帶回存檔。
快餐配送在運營(yíng)過(guò)程中應該注意什么問(wèn)題？其實(shí)無(wú)論快餐配送公司有多大，要想經(jīng)營(yíng)好，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
快餐配送中首先要從源頭獲取新鮮食材，選擇長(cháng)期合作的食材供應單位，才能以更低的成本獲得食材。其次，配送環(huán)節要有專(zhuān)人負責，比如司機的安排，車(chē)上檢驗檢疫人員的安排都需要系統的落實(shí)。第三，一定要有靠譜的銷(xiāo)售團隊，讓他們能夠和合作企業(yè)的相關(guān)負責人進(jìn)行溝通和聯(lián)系，在需要調整的時(shí)候對問(wèn)題進(jìn)行調整和改進(jìn)，避免問(wèn)題拖拖拉拉，一直沒(méi)有進(jìn)行解決。
事實(shí)上，如一家快餐配送公司都能夠遵循以上三點(diǎn)，不斷調整和完善自身在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，你公司的經(jīng)營(yíng)狀況會(huì )逐漸變得越來(lái)越好，這是毋庸置疑的。如果你經(jīng)營(yíng)的是快餐配送公司，處于迷茫狀態(tài)，不如參考以上三個(gè)要素。
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